
Ingredientes para el Bizcochuelo de Chocolate
6 claras
6 yemas
180 gramos de azúcar granulado
180 gramos de harina de trigo
25 gramos de cocoa
Ingredientes para el Moje
1 taza de leche entera
1 taza de crema de leche
1 taza de leche condensada
1 copita de licor de café
½ copita de amareto
Procedimiento de la Receta de Torta trufada de chocolate
Batir las claras a punto de nieve, no deben quedar muy secas.
Agregar suavemente el azúcar granulado en forma de lluvia hasta que la mezcla doble su volumen.
Incorporar poco a poco las yemas con una espátula, evitando que se pierda aire o se baje la mezcla.
Incorporar la harina de trigo y la Cocoa previamente cernida para que la mezcla no pierda volumen.
Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 20 minutos aproximadamente a temperatura media, es decir entre 160 y 180 grados centígrados y hacer la prueba de cocción con un probador o en su defecto una aguja de tejer delgada.
Aparte, mezclar los líquidos del moje, es decir la leche, la crema de leche y la leche condensada. Cuando la mezcla esté homogénea agregar el licor de café y el amareto.
Una vez salga el bizcochuelo del horno, bañarlo con la mezcla anterior y dejar que absorba, luego volver a bañarlo hasta acabar con la mezcla líquida.
Finalmente, preparar una ganache de chocolate utilizando a partes iguales crema de leche y chocolate y batir a alta velocidad en la batidora. Decorar al gusto la torta trufada de chocolate una vez este fría…. y a disfrutar
La torta de Chocolate puede también decorarse con crema Chantilli, batiendo crema de leche entera y muy fría con azúcar pulverizada al gusto, o si lo prefieres con una capa de arequipe y nueces espolvoreadas.