Receta de Torta trufada de chocolate

Batir las claras a punto de nieve, no deben quedar muy secas.

Agregar suavemente el azúcar granulado en forma de lluvia hasta que la mezcla doble su volumen.

Incorporar poco a poco  las yemas con una espátula, evitando que se pierda aire o se baje la mezcla.

Incorporar la harina de trigo y la Cocoa previamente cernida para que la mezcla no pierda volumen.

Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

Hornear por 20 minutos aproximadamente a temperatura media, es decir entre 160 y 180 grados centígrados y hacer la prueba de cocción con un probador o en su defecto una aguja de tejer delgada.

Aparte, mezclar los líquidos del moje, es decir la leche, la crema de leche y la leche condensada.  Cuando la mezcla esté homogénea agregar el licor de café y el amareto.

Una vez salga el bizcochuelo del horno, bañarlo con la mezcla anterior y dejar que absorba, luego volver a bañarlo hasta acabar con la mezcla líquida.

Finalmente, preparar una ganache de chocolate utilizando a partes iguales crema de leche y chocolate y batir a alta velocidad en la batidora.  Decorar al gusto la torta trufada de chocolate una vez este fría….   y a disfrutar

La torta de Chocolate puede también decorarse con crema Chantilli, batiendo crema de leche entera y muy fría con azúcar pulverizada al gusto, o si lo prefieres con una capa de arequipe y nueces espolvoreadas.