Cómo Cobrar Por Nuestro Trabajo
Usualmente nos especializamos en que nuestros productos en pastelería sean perfectos, pero no en cuanto debe costar nuestro trabajo, o en otras palabras en cuanto vender lo que hacemos.
Establecer el precio de tus postres y tortas es uno de los aspectos mas difíciles de cualquier negocio, pero en la pastelería la competencia directa la tenemos en la panadería y grandes mayoristas, la vemos cada día y pensamos que tenemos que cobrar un poco mas barato que los negocios mayoristas, hasta que nos damos cuenta de que es absolutamente imposible y comenzamos a lanzar números al azar, casi adivinando.
Bueno pues esto depende de varios factores, en que ciudad estamos, cómo es el mercado allí, cuales son los precios de nuestra competencia directa no la mayorista… en fin, es mucho lo que debemos analizar, pero en principio, deberemos sumar los costos fijos para la elaboración del producto, incluyendo, una parte por servicios públicos, gas, etc., y este valor multiplicarlo por 3.
Como les digo, esto es un aproximado, pero es lo mínimo sobre lo que deberíamos estar…
