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Cursos de Repostería Fina en Bogotá.

Historia del chocolate

Historia del Chocolate

El chocolate se extrae de la planta del cacao que es originaria de América, (exactamente en México) desde la época de los aztecas, para ellos era una bebida energética que tomaban mezclada con ají, cuando llegaron los españoles se les ofreció como  bebida y no fue de su agrado por lo perfumada y picante, pero les llamo la atención, los beneficios energéticosque parecía tener, así como el valor que parecía tener para los Aztecas este grano ya que lo usaban como moneda de intercambio, los españoles colonos empezaron a añadirle caña de azúcar y vainilla y lo servirlo caliente, lo que hace que sea más apreciado por las familias españolas que habitan América, luego fue llevado al viejo continente donde se convirtió en una bebida predilecta de la aristocracia, luego con los avances industriales y la creación de la prensa hidráulica, se pudo extraer la pasta de cacao del grano y así ya se podía almacenar el chocolate en barra,  pero fue hasta finales del siglo XIX y comienzos del XX que el chocolate empieza a utilizarse en confitería como chocolate sólido y se empiezan a crear los bombones y las barras de chocolate y a utilizarse en repostería. Es en Francia en donde aparece la primera chocolatería y en suiza se fusiona por primera vez el chocolate con leche.

Beneficios del chocolate

El chocolate provee mucho beneficio para la salud aunque ha sido muy  satanizado por que se piensa que hace subir de peso, pero eso tiene que ver es con la calidad del chocolate, entre menor cantidad de azúcar y mayor de manteca de cacao el chocolate es más rico en beneficios para la salud , lo que pasa es que comercialmente es mucho más barato el chocolate que conocemos como masa glasse que realmente tiene muy poca cantidad de manteca de cacao y más de azúcar y de grasas vegetales, pero el chocolate fino el que se conoce como cobertura de chocolate y que puede encontrarse como amargo y semiamargo y que viene en bloque contiene gran cantidad de manteca de cacao y entre más amargo menos azúcar y más beneficios para la salud. El chocolate contiene Teobromina que es un estimulante nervioso y cardiaco , fenilatolmina que es una sustancia del grupo de las endorfinas que ayuda a mejorar nuestro ánimo, dándonos una sensación de bienestar , serotonina que es un anti estresante natural y nos aporta sensación de bienestar y magnesio que ayuda a combatir el síndrome premenstrual. Como todo alimento el consumo adecuado nos beneficiara pero los excesosnos perjudican.

 

-¿Sabías que aunque el chocolate tiene un largo tiempo de conservación si es muy delicado y necesita de ciertas condiciones para mantenerse bien?, pues si, debes cuidar al chocolate de factores como: humedad, altas temperaturas

y olores fuertes.

Entonces nuestro chocolate debe mantenerse en:

  • Lugares secos (humedad inferior al 50 %.
  • Protegido de la luz fuerte y directa.
  • temperatura fresca (15 a 20  grados C)
  • Alejado de elementos que desprendan olores fuertes.

3 Comments

  1. Buenos días quisiera saber contenido del curso de chocolateria,intensidad horaria , dirección curso. Gracias

    • Buenas Tardes Luz
      En el Curso de Chocolatería Europea aprenderás hacer finos Bombones rellenos de ganache de diferentes sabores, diferentes texturas y decorados especiales.

      Fechas Programadas:
      Martes 16 Miércoles 17 y Jueves 18 de Agosto de 9:30 am a 1:00 pm

      Inversión: $330,000 (Incluidos todos los insumos)

      Duración del curso: Tres días, cuando se realiza en Fin de semana sin festivo se extiende el horario

      Nota: El 1er día del curso tenemos un rango de 15 minutos para realizar la inscripción y pago del curso

      Inscripciones Abiertas!!

      Contenido del Curso de Chocolatería Europea
      Presentación de utensilios indispensables para la realización de los chocolates.
      Teoría del chocolate.
      Métodos de atemperado.
      Moldes y alistamiento.
      Rellenos.
      Elaboración de diferentes tipos de ganache.
      Elaboración de bombones.
      Elaboración de trufas.
      Decoraciones de los bombones
      Utilización de Serigrafia

  2. Duenos días quiero saber cuanto vale el curso y donde lo hacen garcias

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