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Cursos de Repostería Fina en Bogotá.

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Se usa igual la levadura en Clima cálido?

Posted by on jul 28, 2016 in Blog, Tips reposteros Paulita's | 0 comments

Se usa igual la levadura en Clima cálido?

  Sabemos que el uso de la levadura depende del clima, esto significa que una receta de un delicioso pan puede variar si lo hacemos en Bogotá o si lo hacemos en Barranquilla por ejemplo. Entonces…. Si estamos haciendo nuestras recetas de pan, en un clima frío, podemos trabajar al 6%,  es decir si utilizamos en nuestra receta 1.000 gramos de harina, entonces se usarán 60 gramos de levadura para esta receta.   Si en cambio estamos haciendo nuestros panes en clima cálido, podemos bajar ese porcentaje.  Del 2 al 4% estaría bién...

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Historia del chocolate

Posted by on abr 27, 2015 in Blog | 3 comments

Historia del chocolate

El chocolate se extrae de la planta del cacao que es originaria de América, (exactamente en México) desde la época de los aztecas, para ellos era una bebida energética que tomaban mezclada con ají, cuando llegaron los españoles se les ofreció como  bebida y no fue de su agrado por lo perfumada y picante, pero les llamo la atención, los beneficios energéticosque parecía tener, así como el valor que parecía tener para los Aztecas este grano ya que lo usaban como moneda de intercambio, los españoles colonos empezaron a añadirle...

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Como afectan los huevos en la preparación de tortas

Posted by on ene 20, 2015 in Blog, Tips reposteros Paulita's | 1 comment

Como afectan los huevos en la preparación de tortas

Hoy hablaremos de la importancia de los huevos cuando preparamos una torta: Algunas veces nuestras alumnas nos preguntan que cosas pueden influir para que el resultado de una torta sea fantástico, pues bien una de las cosas bien importantes son los huevos, ya que son de los principales componentes.  Les dejo unos consejitos para que sus tortas sean todo un éxito: 1. Al preparar una torta, utilicen huevos frescos, debemos comprarlos donde haya mucha rotación y sean garantizados 2. Siempre del mismo tamaño para no alterar la receta,...

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Equipo Paulitas Arte y Azúcar

Posted by on oct 7, 2013 in Blog | 4 comments

Equipo Paulitas Arte y Azúcar

Todas nuestras colaboradoras, trabajan con amor para que tu saques el mayor provecho de cada uno de los cursos. En Paulitas Arte y azúcar siempre estamos innovando para ofrecerte las más lindas técnicas para tu hogar o negocio.

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Rellenar Tortas

Posted by on ago 19, 2013 in Blog, Tips reposteros Paulita's | 3 comments

Rellenar Tortas

Cuando necesitamos rellenar una torta, debemos seguir los siguientes pasos: Cortar la torta por la mitad con un cuchillo con bastante filo. Utilizar una blonda de icopor, para separar una parte de la torta de la otra. Mojar con un poco de sirup  Colocar el relleno de la torta, el cual puede ser una ganache de chocolate o dulce de arequipe Con la misma blonda volver a colocar la otra parte de la torta encima. Es importante el uso de la blonda, para eviatr que se rompa la torta al...

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Como utilizar la manga pastelera

Posted by on jun 3, 2013 in Blog, Tips reposteros Paulita's | 4 comments

Como utilizar la manga pastelera

Cuando vamos a utilizar la manga pastelera, sigamos los siguientes pasos para obtener los mejores resultados: Colocar la boquilla que necesitamos. Doblar la manga por encima de nuestra mano, para que la crema realmente quede en la parte inferior de la manga y no desperdiciemos. Colocar la crema. Estirar lo que habíamos doblado de la manga. Cerrar la parte superior de la manga, enroscándola sobre sí misma.  

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Estado de los huevos

Posted by on jun 3, 2013 in Blog, Tips reposteros Paulita's | 1 comment

Estado de los huevos

Hoy hablaremos de algo que nos pasa a muchas con alguna frecuencia, y es que un huevo nos resulte malo cuando estamos preparando una torta o un postre .   Siempre es necesario verificar huevo por huevo en un plato aparte y luego agregarlo a la mezcla, para evitar contaminarla toda en caso de que nos resulte un huevo en mal estado. Además utilicemos huevos frescos y siempre a temperatura ambiente!!!   

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Diferencia entre margarina y mantequilla

Posted by on may 14, 2013 in Blog, Tips reposteros Paulita's | 6 comments

Diferencia entre margarina y mantequilla

La margarina y la Mantequilla   Para hablar de la mantequilla y la margarina debemos empezar a pensar de donde se extraen éstos productos. La mantequilla es de origen animal, producto del desuero de la crema de leche, por lo que  brinda un poco más de humedad a los productos y una contextura más jugosa, la desventaja de la mantequilla es que tiende a producir una elevación en el colesterol malo, por lo cual en abundancia es dañina para la salud.   Por otra parte la margarina, conocida en algunos países como “mantequilla de la...

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Cómo cobrar por nuestro trabajo

Posted by on abr 14, 2013 in Blog | 6 comments

Cómo cobrar por nuestro trabajo

Usualmente nos especializamos en que nuestros productos sean perfectos, pero no en cuanto debe costar nuestro trabajo, o en otras palabras en cuanto vender lo que hacemos. Bueno pues esto depende de varios factores, en que ciudad estamos, cómo es el mercado allí, cuales son los precios de nuestra competencia… en fin, es mucho lo que debemos analizar, pero en principio, deberemos sumar los costos fijos para la elaboración del producto, incluyendo, una parte por servicios públicos, gas, etc., y este valor multiplicarlo por 3. Como les...

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Educolorantes

Posted by on sep 1, 2012 in Blog, Tips reposteros Paulita's | 2 comments

Educolorantes

Educolorantes para tortas y postres Podemos utilizar cualquier marca de educolorantes cuando estamos realizando un postre o una torta baja en calorías, pero qué es lo importante a la hora de comprarlo? Si queremos saborizar un postre frio, podemos utilizar cualquier marca, y lo único que debemos tener en cuenta es la proporción equivalente a endulzar con azúcar común, lo cual generalmente se especifica por cada marca. Otra cosa es cuando necesitamos endulzar una preparación que va a ir al horno, como una torta o un pie.  En este caso...

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